野菜のオーブン焼きを付け合わせに
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ここ数日は
玄米とお野菜メイン
おさかな少々の
夕食が続きました。
食材さがして
スーパーをうろうろ
していると
ぱっと視界にはいってきた
賞味期限切れセールの
ポーク・リブ肉
賞味期限まじかのお肉なのに
まだ新鮮そうなお色とお肌具合
がっつりな感じだなぁ
刺激強すぎないかな
と一度二度パスして
別の売り場に足を運んで
みたものの
やっぱり
あのリブさんが私を
読んでいる
と思えてやまず
結局そのがっつりお肉を
買って帰ってきました。
さて何味にしようかと
レシピを検索してみると
「一晩漬けてやわらか」
というレシピがほとんど
それでは
今日の賞味期限に
間に合わない
さらに検索すると
漬け時間20分で
やわらかく仕上がるレシピ
がありました。
よし！これに決まり！
叶ってる叶ってる！
オリジナルは塩麴を
すりこんで20分おくレシピ
でしたが
ウチにあるのは玉ねぎ麹
こちらで
焼いてみました。
分厚いリブだったので
焼き時間は40分ぐらいかかりましたが
とっても
やわらかくてジューシー
お肉がほろっと骨離れして
さらにオーブン焼きのため
油落ちしてくどくない
おいしいものが出来ました。
あぁぁ、満足。
脳にも栄養が行き渡るような
気分。
そして目が惹かれた「骨付き」
も大当たり。
骨の近くってお肉でもおさかなでも
うまみがありますね。
何事も隠れたところに
大事なものが存在するという
地球の法則とかがあるのかも。
今ちょうど
整体運動を習っていて
骨と皮のあいだにある
痛みの元になっているところを
見つけてほぐす練習をしているので
リブ肉であっても
骨を見る目が
今までよりも細かい。
「ふ～ん」とか「へぇ～」とか
思いながら
自分の骨と皮にも思いを馳せて
ありがたく
いただきました。
肉食女子が叶ったのかな。
ウチで肉食女子といえば
赤トラのおんにゃのこなのですが
きょうは飼い主さんがそれ。
オーブン下段で同時に焼いた
お野菜も
素材の味がぎゅっと濃縮され
いつものゆで・蒸し・炒め野菜とは
一味ちがった味覚・食感を
楽しめました。
意外にオーブン焼きでおいしかったのは
白菜。
ポーク・リブと野菜のオーブン焼き
薬膳的効能
疲労回復、胃腸のはたらき改善、咳、肌のかさかさ改善
【材料】
豚肉
にんじん
たまねぎ
まいたけ
白菜
にんにく
